今年中國(guó)茶界的好消息頻出：“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被聯(lián)合國(guó)非遺名錄收錄，“普洱景邁山古茶林文化景觀”項(xiàng)目成功列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)，為茶產(chǎn)業(yè)未來夯實(shí)基礎(chǔ);暢銷的花草茶、廣受好評(píng)的新式茶飲等新消費(fèi)領(lǐng)域蓬勃發(fā)展，茶文化如“圍爐煮茶”、“宋代點(diǎn)茶”“相期以茶”在新媒體上嶄露頭角。
盡管受到過去三年新冠肺炎疫情的沖擊，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)卻依然憑借國(guó)內(nèi)龐大的市場(chǎng)和穩(wěn)定需求順勢(shì)完成茶類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和升級(jí)，在茶葉供給方面呈現(xiàn)出三大特征：平穩(wěn)、綠色、融合。
關(guān)鍵詞一：平穩(wěn)
中國(guó)茶葉生產(chǎn)情況穩(wěn)中有升
2022年，全國(guó)茶葉生產(chǎn)克服干旱等不利影響，面積產(chǎn)量基本穩(wěn)定，規(guī)模過度擴(kuò)張態(tài)勢(shì)得到扭轉(zhuǎn)。2022年，全國(guó)干毛茶總產(chǎn)值再創(chuàng)歷史新高，達(dá)到3180.68億元，同比增加252.42億元，增幅8.62%。同時(shí)，各類茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)保持均衡發(fā)展，綠茶雖仍占主導(dǎo)地位，但隨著市場(chǎng)對(duì)白茶、紅茶的需求增加，綠茶占總產(chǎn)量的比重較往年略有下降。
茶園面積增幅放緩
近年來，我國(guó)茶園面積增幅穩(wěn)步收窄，為盈利而盲目擴(kuò)張茶園面積的情況得到扭轉(zhuǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年全國(guó)茶園面積達(dá)4995.40萬畝，同比增加99.31萬畝，增幅2.03%;開采茶園面積4539.89萬畝，同比增加165.31萬畝。其中，云南、貴州、四川、湖北、福建、湖南、浙江、安徽仍是傳統(tǒng)的產(chǎn)茶大省，茶園面積均達(dá)到300萬畝及以上。
數(shù)據(jù)來源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
茶葉產(chǎn)量繼續(xù)穩(wěn)增
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年全國(guó)干毛茶總產(chǎn)量為318.10萬噸，同比增長(zhǎng)10.8萬噸，增幅3.85%。安徽、江西、山東、河南、廣東、廣西、海南、云南、陜西增產(chǎn)5%以上;受夏秋季長(zhǎng)江流域持續(xù)高溫干旱影響，江蘇、浙江、湖北、湖南、重慶、貴州均有不同程度減產(chǎn)。
數(shù)據(jù)來源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
茶類結(jié)構(gòu)均衡發(fā)展
2022年，中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類的生產(chǎn)格局與上年大體一致。產(chǎn)量方面，綠茶產(chǎn)量185.38萬t，紅茶48.20萬t，黑茶42.63萬t，烏龍茶31.13萬t，白茶9.45萬t，黃茶1.30萬t。綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶、黃茶的產(chǎn)量比例為58.28:15.15:13.40:9.79:2.97:0.41;綠茶在總產(chǎn)量的占比下降，黃茶占比穩(wěn)定，其他茶類占比攀升。
產(chǎn)值方面，綠茶產(chǎn)值2058.19億元，總值占比為64.71%;紅茶509.47億元，總值占比為16.02%;黑茶268.56億元，總值占比為8.44%;烏龍茶254.76億元，總值占比為8.01%;白茶77.93億元，總值占比為2.45%;黃茶11.77億元，總值占比為0.37%。
關(guān)鍵詞二：綠色
生態(tài)低碳成為亮點(diǎn)
在“雙碳”的戰(zhàn)略目標(biāo)之下，各地加快建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的綠色生態(tài)茶園，打造綠色低碳茶葉產(chǎn)品和品牌，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展綠色轉(zhuǎn)型。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)累計(jì)建成各類生態(tài)茶園350余萬畝。此外，福建、云南、江蘇、浙江等地都制定并推行了符合當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)的生態(tài)茶園建設(shè)與管理技術(shù)規(guī)范。另在《中國(guó)有機(jī)茶產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)狀與問題分析》分析報(bào)告中，研究人員從全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，1998年我國(guó)獲有機(jī)茶認(rèn)證企業(yè)僅有1家;而到2020年，有機(jī)茶認(rèn)證企業(yè)高達(dá)2350家，呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)，可見可持續(xù)發(fā)展理念已成為各地發(fā)展茶業(yè)的重要準(zhǔn)則。
1998—2020年我國(guó)獲有機(jī)茶認(rèn)證企業(yè)數(shù)量
在傳統(tǒng)茶供給方面，隨著新技術(shù)、新能源不斷應(yīng)用于加工裝備上，茶葉加工向綠色、節(jié)能、安全、清潔方向發(fā)展，連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)線正向初步數(shù)字化作業(yè)邁進(jìn)。目前，多個(gè)茶類標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)線已得到廣泛應(yīng)用，使品味品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)均得到提升，也保障了新風(fēng)味、新包裝的持續(xù)研發(fā)。
關(guān)鍵詞三：融合
跨界茶飲、以茶促旅成新潮流
(1)在產(chǎn)品供給方面，為滿足市場(chǎng)對(duì)中國(guó)茶葉產(chǎn)品多元化、高質(zhì)量的需求，行業(yè)龍頭企業(yè)與各產(chǎn)區(qū)政府近年來積極應(yīng)對(duì)茶葉供需失衡和質(zhì)量效益不高的問題，注重彌補(bǔ)基礎(chǔ)短板，構(gòu)建符合自身實(shí)際發(fā)展需要的自主可控、安全高效的產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈。
同時(shí)，茶行業(yè)向茶旅游、新型茶飲等新興消費(fèi)供給渠道延展，已經(jīng)取得了顯著效果。這不僅提高了產(chǎn)品多樣性和品質(zhì)水平，還為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
(2)在新消費(fèi)供給方面，新型茶飲品牌如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶顏悅色等已經(jīng)成功融入大眾生活，其健康、時(shí)尚、社交的特性使其獲得年輕人的青睞。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3333.8億元。隨著新式茶飲消費(fèi)場(chǎng)景更加多元化，品類不斷創(chuàng)新拓寬，消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的熱情持續(xù)上升，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3749.3億元。
(3)在茶文化供給方面，近年來茶文化熱點(diǎn)事件不斷，受到各界普遍關(guān)注：我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄;由我國(guó)主導(dǎo)研制的烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《烏龍茶——定義和基本要求》經(jīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)批準(zhǔn)后正式發(fā)布，成為是我國(guó)牽頭提出、制定并正式發(fā)布的首個(gè)產(chǎn)品類茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn);“普洱景邁山古茶林文化景觀”項(xiàng)目成功列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)等等。
與此同時(shí)，隨著后疫情時(shí)代的消費(fèi)需求，茶旅融合的步伐逐漸加快。各地立足生態(tài)茶園基礎(chǔ)，大力推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)的高品質(zhì)、多樣化升級(jí)，深挖當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)茶文化、非遺文化、紅色文化，打造茶旅精品，促進(jìn)轉(zhuǎn)型發(fā)展，以茶促旅、以旅興茶，茶旅交融、康養(yǎng)結(jié)合，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶產(chǎn)品附加值，從而助力茶農(nóng)增收。
來源：徽茶、北京茶世界
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